زعفران

زعفران گیاهی است گرم و خشک با نام علمی crocus sativus با ارتفاع تقریبا 30 سانتی متر و برگ های دراز و سبز که این برگ ها مانند تره می باشد.ساقه زیر زمینی زعفران از دو پیاز تشکیل می شود.این پیاز ها مدور،گوشتدار،سخت و پوشیده از غشاهای نازک به رنگ قهوه ایی هستند گل های زعفران به رنگ ارغوانی منظم و ازلوله های درازی تشکیل شده که به سه گلبرگ و کاسبرگ  منتهی می شود.گلبرگ های زعفران به رنگ ارغوانی و یا بنفش هستند.قسممت های مورد استفاده این گیاه ناحیه انتهایی  خامه و کلاله آن می باشد.زعفران مرغوب همان قسمت کلاله گل  یعنی قسمت انتهایی خامه هست و زعفران درجه دو و نامرغوب همان میله خامه می باشد.بهترین نوع زعفران در استان خراسان وجود دارد  و بعد از آن در کرمان .البته در برخی نقاط گرمسیر دنیا مانند کشمیر و اسپانیا نیز  زعفران وجود دارد که با زعفران ایران متفاوت است و به مرغوبی زعفران ایران نیست.مهم ترین خاصیت این گیاه درمان افسردگی می باشد که حتی این ویژگی  زعفران در شعر خاقانی هم که می گوید :

گر کسی را زعفران  شادی فزاید گو فزا      چون تو با غم خو گرفتی زعفران کس مخور

مشخص است.و همچنین داستانی در مورد زعفران گفته شده که یکی از سیاحان اروپایی که از شهرمشهد عبور می کرده دختری می بیند که شادمان از کارخانه ایی کوچک خارج می شود.زمانی که دلیل شادی دختر را می پرسد به او می گویند او در کارخانه بسته بندی زعفران کار می کند.

زعفران یک شادی آور

نحوه برداشت زعفران

در ابتدا قسمت کلاله هر گل را برداشته و بین کاغذ قرار می دهند تا خشک شود سپس آن رابسته بندی می کنند.

طبق استانداری که در کشور فرانسه مشخص شده است باید 50 عدد از الیاف زعفران بیشتر از 0.277 گرم وزن داشته باشد و درصد رطوبت آن هم 13 درصد باشد.هر میلی گرم زعفران هم  باید 700 سانتی متر مکعب آب را رنگی کند.

ترکیبات شیمیایی زعفران

زعفران دارای مواد چرب،موسیلاژ،املاح معدنی و اسانس های زیادی می باشد.رنگ زعفران مربوط به ماده ایی به نام کروسین می باشد.پیاز زعفران سمی می باشد و مصرف بیش از آن برای حیوانات  کشنده می باشد.

اثرات درمانی

علاوه بر اثرات ضد تشنجی و مسکنی زعفران ،کروستین درون زعفران دارای خاصیت کاهش چربی خون می باشد.عصاره های زعفران نیز دارای اثر ضد تومور و خاصیت انقباض رحم می باشند.

صور دارویی زعفران

دم کرده  یا چایی زعفران

2گرم  زعفران را در یک لیتر آب جوش بریزید و به مدت نیم ساعت روی آتش ملایم بگذارید تا دم بکشد.

تنتور زعفران

1 گرم زعفران را سایید و با 10 گرم الکل سفید 80 درجه مخلوط کنید و در شیشه ریخته  و در این مخلوط را ببندید .این شیشه را در مکان تاریکی گذاشته و هر روز آن را تکان دهید .بعد از گذشت 2 هفته  آن را صاف کرده و از آن استفاده کنید.

گرد زعفران

زعفران را در فر در حرارت 25 درجه سانتی گراد خشک کرده و آن را آسیاب کنید سپس آن را از الک ریز رد کنید.

روغن زعفران

برای تهیه روغن زعفران 250 گرم زعفران را در 3.5 لیتر روغن زیتون و کنجد به مدت 5 روز خیس کنید و هر روز این ترکیب را هم بزنید.بعد از گذشت این مدت آن را از صافی رد کنید.به صاف شده آن روغن زعفران و به ته شنین شده آن فرقومعما می گویند.

روغن زعفران

خواص روغن زعفران

1-تسکین اعصاب

2-خواب آور

3- بادشکن

4-درمان سینه پهلو

برای درمان سینه پهلو این روغن را در اطراف و داخل بینی بچکانید.

­5-درمان زخم های رحم و زخم های چرکین

خواص قرقومعما

1-مقوی اعصاب

2-نرم کننده زخم های خشک

3-ادرار آور

4-ضد عفونی کننده

5-تقویت چشم و برطرف کردن تیرگی زیر چشم

خواص زعفران

خواص زعفران

1-هضم غذا

خوردن چایی زعفران  به هضم غذا بسیار کمک می کند .

2-تحریک اعصاب

3-مسکن

4-تنظیم عادت ماهیانه

خانم هایی که پریود آنها نامرتب است و یا عقب می افتد برای درمان باید از چای  زعفران استفاده کنند.

5-خون ساز

6-کاهش خون ریزی های بعد از زایمان

7-تقویت مغز و حواس

8- تقویت قوای جنسی

9-تصفیه کبد

10-رفع سرفه ودرمان برونشیت

11-پاک کردن کلیه و مثانه

12- خواب آور و آرامش بخش

کسانی که مشکل بی خوابی دارند قبل از رفتن به رختخواب یک فنجان چای زعفران بنوشند.

13-کمک به زایمان های سخت

خانم ها برای داشتن زایمان راحت در زمان زایمان از چای زعفران استفاده کنند.

14-خرد کردن و بیرون آوردن سنگ مثانه

برای خرد کردن و رفع سنگ مثانه زعفران را با عسل مخلوط کرده و  بخورید.

15- برطرف کردن درد رحم و معقد

از گرد زعفران و کره کاکائو شیافی درست کرده و از آن برای برطرف کردن درد رحم  و معقد استفاده کنید.

16-برطرف کردن درد دندان

هنگام دندان درآوردن بچه ها که لثه های آنها درد دارد برای کاهش درد نیم گرم زعفران را با عسل مخلوط کرده و بامسواک نرمی روی لثه آنها بمالید.

17- عرق آور

دم کرده زعفران عرق آور است و برای رفع آنفلونزا و سرما خوردگی مفید است.

18-برطرف کردن گاز معده

19- ادرار آور

20- رفع افسردگی و شاد بودن

*زعفران نسبت به ادویه های دیگر بیشتر غذا را معطر می کند.

مضرات زعفران

چون زعفران بر روی سیستم تولید مثل اثر دارد بنابر این زنان باردار باید از خوردن آن جلوگیری کنند چون ممکن است باعث سقط جنین شود.علاوه بر این خوردن زیاد زعفران برای کلیه ها مضر است و باعث کم شدن اشتها ایجاد سر درد و اختلال حواس می شود.برای جلوگیری از این مشکلات باید زعفران را با انیسون و سکنجبین مصرف کرد.

*زعفران را در شیشه های در بسته نگهداری کنید تا همیشه عطر و طمع خود را داشته باشد.

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بستن
مقایسه